Jeden z našich najobľúbenejších zákuskov, stihla som vyfotiť už len konce :-).
Jeden z našich najobľúbenejších zákuskov, stihla som vyfotiť už len konce :-).
Ako prvé si pripravíme bledé korpusy. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Cukor zmiešame so žĺtkami do peny, pridáme olej, mlieko a premiešame. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva. K žĺtkom postupne pridávame striedavo múku a sneh a opatrne premiešame gumenou vareškou. Na dva rovnako veľké plechy (30×25 cm) položíme papier na pečenie. Na každý rozotrieme jedno cesto a obidve pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C asi 12-14 minút.
Zatiaľ si pripravíme ružové cesto. Bielky vyšľaháme do tuha. Žĺtky zmiešame s potravinárskym farbivom a cukrom do peny, pridáme olej a mlieko a rozmiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva. K žĺtkom postupne primiešame striedavo sneh a múku. Tretí plech s rovnakým rozmerom vyložíme papierom na pečenie a naň vylejeme ružové cesto. Pri 180 °C pečieme 12-14 minút. Všetky tri cesta po upečení necháme vychladnúť.
v hrnci dáme variť vodu s cukrom, necháme prevrieť. Ešte do horúceho primiešame maslo a necháme vychladnúť. Citróny a pomaranče umyjeme v horúcej vode, kôru nastrúhame na jemno a odšťavíme. Do chladného sirupu primiešame šťavu z pomarančov a citrónov, pridáme kôru, um, malinový sirup a vanilkový extrakt.
Ružový korpus zalejeme sirupom a necháme asi hodinu postáť, kým všetka tekutina vsiakne.
Jeden bledý korpus potrieme polovicou malinového džemu. Natretou stranou opatrne preložíme na ružový korpus (papier na pečenie zatiaľ neodstránime). Väčšiu podložku položíme na bledé cestou a celý zákusok otočíme, teraz máme hore ružový korpus. Z neho odstránime papier na pečenie.
Zostávajúci bledý korpus potrieme zbytkom džemu a preložíme na ružový korpus. Papier na pečenie necháme na korpuse. Na zákusok položíme napríklad plech a niečím zaťažíme. Vložíme do chladničky a necháme zaťažené celú noc.
Ráno odstránime papier na pečenie, pretočíme na druhú stranu, aj odtiaľto odstránime papier na pečenie a polejeme polevou.
Polevu si pripravíme zmiešaním cukru s umom, potravinárskym farbivom, sirupom a mliekom (mlieka môžeme dať viac, podľa potreby).
Zákusok necháme zatuhnúť a potom môžeme nakrájať na obdĺžniky alebo štvorce.
Od Hana
