Aj v nedeľu môžu byť k obedu hamburgery, hlavne keď sú z domácich žemlí.
Aj v nedeľu môžu byť k obedu hamburgery, hlavne keď sú z domácich žemlí.
Najprv si pripravíme thang zhong (je to japonská technika, ktorou by malo byť cesto nadýchanejšie). V hrnci dáme variť všetky suroviny na thang zhong, varíme kým nedosiahne teplotu 65 stupňov (alebo kým nezačne hustnúť, ak nemáme teplomer), za stáleho miešania povaríme ešte tak pol minúty a odstavíme, nesmie zovrieť. Prikryjeme potravinárskou fóliou, zatlačíme ju až na povrch, aby sa nevytvorila „koža“ a necháme úplne vychladnúť. Môžeme si thang zhong pripraviť aj deň vopred.
V malej miske si zmiešame droždie, cukor a vlažné mlieko a necháme štvrť hodiny postáť.
Do veľkej misky dáme preosiatu múku spolu so soľou, pridáme kvások a thangzhong. Miesime kuchynským robotom. Po chvíli pridáme vajce a žĺtok, miesime spolu asi 5 minút, nakoniec pridáme maslo a miesime, kým sa cesto neodlepuje od stien misky. Cesto prikryjeme kuchynskou utierkou a na teplom mieste necháme hodinu kysnúť.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 6 rovnakých časti a na pomúčenej pracovnej doske vytvarujeme do tvaru gule.
Žemle preložíme na plech s papierom na pečenie prikryjeme fóliou a necháme ďalšiu hodinu kysnúť.
Rúru vyhrejeme na 190 stupňov, žemle potrieme vajcom zmiešaným s mliekom a posypeme sezamom. Pečieme asi 15-17 minút, do zlatista.
Od Simon
