Pečené mäso s kapustou a knedľou patrí k jedným z mojim najobľúbenejších jedál, hneď po rezňoch a paradajkovej omáčke s plnenými paprikami, taká naša klasika.
Pečené mäso s kapustou a knedľou patrí k jedným z mojim najobľúbenejších jedál, hneď po rezňoch a paradajkovej omáčke s plnenými paprikami, taká naša klasika.
Najprv si pripravíme mäso, umyjeme, osušíme. Celé mäso v kuse osolíme, okoreníme a vložíme na pekáč spolu s rozpustenou masťou. Podlejeme trochou vody, prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov asi hodinu a štvrť, podľa potreby môžeme doliať vodu. Potom mäso odokryjeme a necháme do chrumkava zapiecť, asi tak 15-20 minút.
Zakiaľ sa pečie mäso pripravíme si cesto na knedle. Pripravíme si kvások z droždia, vlažného mlieka, cukru a trochy múky. Potom pridáme zbytok múky, mlieka, soľ a vypracujeme hladké cesto a necháme na teplom mieste kysnúť, pokým nezdvojnásobí objem. Na pomúčenej doske vytvarujeme 2 knedle, vložíme do olejom potretého paráku, knedle tiež potrieme olejom, prikryjeme a paríme asi 20 minút.
Na kapustu si dáme orestovať do sklovita pokrájanú cibuľu, pridáme kyslú kapustu, podľa potreby osolíme, osladíme a necháme prehriať.
Od milan
