Šťavnatý zákusok so slaným karamelom

Začala som robiť koláč podľa Mike31 https://www.mnamrecepty.eu/recepty/acidkovy-kolac/, ale som zistila, že nemám doma ani kyslú smotanu ani horkú čokoládu. Takže cesto som robila podobné a na potretie som si pripravila obľúbené krémy.

Všetky suroviny na cesto, okrem kakaa, dáme do misky a rozmiešame, aby nám nezostali hrudky. Plech potrieme olejom a vysypeme hrubou múkou. Polku cesta vylejeme na plech. Do zbytku pridáme preosiate kakao, rozmiešame a nalejeme na biele cesto. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 150°C (pečiem na nižšej teplote, lebo na vyššej sa mi cesto v strede dvihne a kraje zostanú dole). Pečieme asi 30 minút, skúšame špáradlom. Po upečení potrieme džemom a necháme úplne vychladnúť.

Smotanu začneme šľahať samostatne a keď napení, pridáme cukor a stužovač a šľaháme do tuha. Potom potrieme rovnomerne na vychladnutý zákusok.

Karamel si pripravíme, kým nám chladne upečený zákusok. Vo vyššom hrnci rozpustíme cukor, za stáleho miešania (používame drevenú varechu). Keď sa cukor rozpustí, pridáme opatrne maslo. Treba dávať pozor, lebo sa začnú tvoriť bubliny. Miešame, pokiaľ sa maslo úplne nerozpustí, asi tak 2 minúty. Pomaly začneme opatrne po malých dávkach prilievať smotanu a miešame. Minútu necháme prevariť. Dáme preč z ohňa a pridáme soľ, premiešame a necháme trochu vychladnúť. Tak aby sme sa mohli dotknúť prstami. Nalejeme na zákusok a necháme úplne vychladnúť.