Receptom som sa inšpirovala v knihe o kváskovaní, len som urobila menšie zmeny v surovinách a príprave.
Receptom som sa inšpirovala v knihe o kváskovaní, len som urobila menšie zmeny v surovinách a príprave.
Suroviny na rozkvas zmiešame, prikryjeme fóliou a necháme kysnúť v chladničke asi 24-30 hodín (tak to bolo písané v pôvodnom recepte, ja som rozkvas nechala kysnúť 4 hodiny na kuchynskej linke a potom 14 hodín v chladničke).
K rozkvasu pridáme všetky ostatné suroviny (mlieko prilievame postupne, podľa savosti múky). Vypracujeme hladké cesto a prikryté fóliou necháme kysnúť 12 hodín v chladničke.
Po vykysnutí rozdelíme na 9 častí, 4 väčšie a 5 menších. Z každej časti urobíme dlhý šúlanec. Na pomúčenej doske najprv upletieme spodnú časť zo 4 prameňov. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, papier potrieme trochou oleja. Z 3 častí upletieme tradičný vrkoč a posledné dve časti len spolu stočíme. Na spodnú časť zo 4 prameňov prenesieme vrkoč z 3 prameňov a hore položíme z dvoch prameňov. Špajdľami pripevníme, aby sa vrchné časti nezviezli. Prikryjeme fóliou a na kuchynskej linke necháme ešte 2 hodiny kysnúť.
Rúru si predohrejeme na 180 stupňov. Vianočku potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme 20 minút pri 180 stupňoch, potom teplotu znížime na 160 a ešte 20 minút dopekáme (môžeme vyskúšať špajdľou, či sa už cesto nelepí).
Dobrú chuť!
Od Hana
