Ak používate prísady, ktoré ste práve vytiahli z chladničky, môže sa ľahko stať, že sa bude majonéza roztekať. Preto vždy používajte iba prísady, ktoré majú izbovú teplotu. Misku, v ktorej budete majonézu miešať, vopred ohrejte a položte ju na teplú utierku.
Ak už sa majonéza rozteká, pomôže zopár kvapiek vriacej vody, ktoré primiešajte do zmesi.
Ak by to ešte nestačilo, odporúča sa v extra miske zamiešať žĺtok s trochou octu, štipkou soli a zopár kvapkami oleja. Potom k žĺtkovej zmesi pridajte roztečenú majonézu a opatrne premiešajte.
