Tento recept priniesla manželka z Nemecka, z rodiny, kde robila kedysi au-pairku.
Tento recept priniesla manželka z Nemecka, z rodiny, kde robila kedysi au-pairku.
Kosti nechám zovrieť v troche vody a zlejem.
Cibuľu prekrojím na polovicu, pór očistím a rozdelím na 2-3 kúsky. Mrkvy očistím a rozdelím na polovicu. Zeler tiež očistím a rozkrojím na 2-3 kúsky. Mäso s kosťami, zeleninou a korením vložím do tlakového hrnca. Zalejem litrom vody, hrniec uzatvorím, nechám zovrieť a potom ešte hodinu varím. Po uvarení opatrne nechám vyjsť paru a otvorím.
Medzitým si zvlášť povarím 10 minút pokrájanú zeleninu na polievku, ak pridávam hrášok, tak ten len chvíľu, teraz sme doma nemali, tak som ho nahradil mikrozeleninou hráškom, ale to som pridal až na tanieri.
Rajbaničku uvaríme v osolenej vode asi 5 minút (naša domáca bola pripravená z jedného vajíčka a hrubej múky, pridal som toľko múky, aby vzniklo tuhé cesto, ktoré som nechal trochu oschnúť a potom som postrúhal na hrubom strúhadle).
Mäso vytiahnem z vývaru a pokrájam na kocky. Vývar prelejem cez sitko, dochutím soľou a čiernym korením. Pridám uvarenú pokrájanú zeleninu a rajbaničku (niekedy ju dávam až na tanier).
Od Mike31
