Cibuľu nakrájame na hrubo, cesnak nasekáme, brokolicu rozdelíme do ružičiek, mrkvu a huby nakrájame na tenké plátky.

V hrnci rozohrejeme 2 PL oleja. Na oleji orestujeme cibuľu, pridáme cesnak a curry a chvíľu spolu restujeme.

Pridáme brokolicu a mrkvu, trošku osolíme a opražíme. Zalejeme kokosovým mliekom a vývarom. Okoreníme postrúhanou citrónovou kôrou. Prikryjeme a varíme 8 minút.

Pridáme huby a 4 minúty povaríme. Creme fraiche rozmiešame s trochou vývaru a premiešame so zeleninou.

Zeleninu osolíme, okoreníme, dochutíme citrónovou šťavou a curry a necháme prevrieť.

Podávame napríklad s ryžou.