Domáce žemle z kvásku

Odvážime si kvások, pridáme k nemu hladkú múku, vodu, vidličkou premiešame a necháme minimálne 5 hodín odpočívať.

Po 5 hodinách pridáme zbytok surovín, múku pridávame podľa potreby, tak aby nám vzniklo husté cesto. Môžeme pridať aj rôzne semienka, podľa toho, čo máme radi. Cesto vypracujeme, môžeme aj mixérom a môžeme nechať cez noc kysnúť.

Na druhý deň si cesto rozdelíme na toľko častí, ako veľké chceme mať žemle. Na pomúčenej doske vytvarujeme žemle a necháme ich ešte hodinu kysnúť. Potom vrch narežeme, natrieme vodou a na potretom alebo pečiacim papierom vyloženom plechu dáme piecť do rúry vyhriatej na 200 °C a po 10-15 minútach znížime teplotu na 150 °C a pečieme asi 45 – 50 minút. Skúšame špajlou, či sa cesto lepí. Do rúry vložíme nádobu s vodou.