Začala som s jednoduchým chlebom od Naty a skončila som s mojimi úpravami.
Začala som s jednoduchým chlebom od Naty a skončila som s mojimi úpravami.
Pripravíme si rozkvas zmiešaním kvásku s múkou a vodou. Dobre premiešame, misku zabalíme do vrecka a necháme kysnúť asi 9-10 hodín.
K vykysnutému rozkvasu pridáme ostatné suroviny okrem soli a oleja, premiešame a necháme pol hodiny odpočívať. Potom pridáme olej a soľ a mixérom vypracujeme hladké cesto. Prikryjeme vreckom a necháme 2 hodiny kysnúť. Počas týchto dvoch hodín 3 krát cesto preložíme.
Ošatku vysypeme zemiakovým škrobom. Cesto vytvarujeme do tvaru ošatky, preložíme do ošatky, zabalíme do vrecka a necháme aspoň 12 hodín v chladničke kysnúť.
Rúru vyhrejeme na 250 stupňov, do rúry vložíme zároveň plech, na ktorom sa bude chlieb piecť a plechový hrnček, do ktorého nalejeme pri vložení chleba horúcu vodu.
Chlieb vyklopíme z ošatky na papier na pečenie, vrch narežeme žiletkou, prenesieme s papierom na plech do vyhriatej rúry, do hrnčeka vlejeme horúcu vodu a rúru zatvoríme.
Po 10 minútach hrnček vytiahneme, teplotu stiahneme na 200 stupňov, paru necháme vyjsť von a dopekáme ešte asi 20 minút. Chlieb musí pri zaťukaní naň odspodu znieť duto.
Chlieb preložíme na kuchynskú mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Od Eliska12
