Už dlhšiu dobu som rozmýšľala vyskúšať nadýchaný japonský cheesecake, len ešte musím zohnať menšiu formu na pečenie.
Už dlhšiu dobu som rozmýšľala vyskúšať nadýchaný japonský cheesecake, len ešte musím zohnať menšiu formu na pečenie.
Suroviny z chladničky si vopred nachystáme, aby mali izbovú teplotu.
Tvaroh v sklenenej alebo plechovej miske rozotrieme do hladka.
Pridáme maslo, položíme na hrniec s vriacou vodou a rozmiešame do hladka. Primiešame mlieko, vymiešame do hladka a dáme preč z hrnca s vriacou vodou.
Pridáme preosiatu múku a vymiešame do hladka.
Vajíčka rozdelíme na bielky a žĺtka. Žĺtka primiešame do tvarohovej zmesi.
K bielkam pridáme citrónovú šťavu a šľaháme mixérom, kým sa nevytvorí biela pena. Potom prišľaháme kryštálový cukor na 3 krát. Šľaháme, kým nie je sneh úplne tuhý.
Sneh na časti primiešame opatrne k tvarohovej zmesi.
Tortová forma by mala mať menší priemer, aby bol cheesecake vyšší, ako je to v originále. Ja mám žiaľ len formu s priemerom 26 cm a cheesecake bol nízky. Na spodok tortovej formy vložíme papier na pečenie, okolo formy zvonka omotáme alobal, aby sme formu mohli vložiť do plechu s vriacou vodou.
Cesto vylejeme do formy, uhladíme do rovna, formu položíme do plechu, do ktorého vlejeme vriacu vodu a dáme piecť do rúry na 20 minút na 160 stupňov. Potom otvoríme dvierka rúry na 5 sekúnd, dvierka zatvoríme a teplotu znížime na 110 stupňov a pečieme ešte hodinu.
Po vytiahnutí orežeme okraje, vytiahneme z formy a vrch potrieme buď marhuľovým džemom alebo medom.
Od anka28
