Tu zo stránky som si trochu upravila recept na bábovku z lievito madre.
Tu zo stránky som si trochu upravila recept na bábovku z lievito madre.
Rozkvas si pripravíme zmiešaním múky s vodou a kváskom, prikryté fóliou necháme kysnúť pri izbovej teplote celú noc.
Ráno k rozkvasu pridáme ostatné suroviny a vypracujeme hladké cesto. Rozdelíme na polovicu.
Kakao rozmiešame s medom a mliekom, pridáme k jednej polovici cesta a dobre prehnetieme. Necháme obidve cestá vykysnúť pri izbovej teplote asi 5 hodín, kým zdvojnásobia objem.
Vykysnuté bledé aj tmavé cesto rozvaľkáme na trochu pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika, na bledé cesto preložíme tmavé a spolu zrolujeme ako závin.
Formu na bábovku potrieme olejom, cesto preložíme do formy a prikryté necháme ešte 2 hodiny kysnúť.
Po vykysnutí potrieme rozpusteným maslom a dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C, pečieme asi 45-50 minút, dĺžku prispôsobíme vlastnej rúre.
Od Hana
