Deti chceli kváskovú bábovku, ale nemala som doma salko, ktoré obyčajne do cesta dávam, tak som skúšala nový recept.
Deti chceli kváskovú bábovku, ale nemala som doma salko, ktoré obyčajne do cesta dávam, tak som skúšala nový recept.
Deň vopred dokrmené lievito madre zmiešame s ostatnými surovinami a vypracujeme hladké cesto. Ja som použila domácu pekáreň, najprv som dala tekuté prísady, spolu s lievitom a potom sypké. Cesto prikryjeme fóliou a necháme kysnúť podľa teploty, malo by minimálne 8 hodín kysnúť, v tomto teple som to mala vykysnuté za 6 hodín.
Rozmixované ovocie (ja som mala mix dračie ovocie, jahody a maliny) zmiešame s maslom cukrom.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na trochu pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika, potrieme plnkou, zmotáme, vložíme do maslom vymastenej formy, prikryjeme fóliou a necháme ešte vykysnúť. kým zdvojnásobí objem, asi 2 hodiny, podľa teploty.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 3/4 hodiny. Po upečení necháme 10 minút vo forme a potom vyklopíme a necháme na kuchynskej mriežke úplne vychladnúť.
Z tohto množstva vyjde jedna veľká alebo dve menšie bábovky.
Od Hana
