Chcela som zužitkovať bryndzu, tak som hľadala recepty na nete, tento ma oslovil, len bez medvedieho cesnaku, ten ešte nemám.
Chcela som zužitkovať bryndzu, tak som hľadala recepty na nete, tento ma oslovil, len bez medvedieho cesnaku, ten ešte nemám.
Večer urobíme rozkvas zmiešaním vody, kvásku a múky, zabalíme s miskou do fólie a necháme 9-12 hodín kysnúť.
Na druhý deň pridáme k rozkvasu ostatné suroviny a vymiesime hladké cesto. Ja som použila domácu pekáreň s programom cesto. Hodinu necháme kysnúť.
Zatiaľ vymiešame maslo s bryndzou, lisovaným cesnakom a na jemno postrúhaným zemiakom.
Cesto rozvaľkáme na trochu pomúčenej doske (cesto trochu lepí) a potrieme plnkou. Preložíme ako obálku a necháme pol hodiny oddychovať. Potom znova vyvaľkáme a už len preložíme, takto to zopakujeme tri krát.
Potom rozvaľkáme asi na hrúbku 1,5 cm, vykrajujeme kolieska a vrch narežeme nožíkom alebo krájačom na zemiaky. Preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme 2 hodiny kysnúť prikryté fóliou. Potrieme rozhabarkovným vajíčkom a posypeme sezamom alebo rascou a hrubozrnnou soľou.
Rúru vyhrejeme na 220 °C a pečieme 15 minút do zlatohneda.
Od Hana
