Keď idem na návštevu príbuzných, s ktorými som dlho nebola, tak im ako dar nesiem aj kváskový chlieb.
Keď idem na návštevu príbuzných, s ktorými som dlho nebola, tak im ako dar nesiem aj kváskový chlieb.
Rozkvas si pripravíme zmiešaním vody s múkou a kváskom. Prikryjeme potravinárskou fóliou a pri izbovej teplote necháme kysnúť 9-12 hodín, podľa teploty v miestonosti.
K rozkvasu pridáme ostatné suroviny a vymiesime hladké cesto. Vypracované cesto 3 krát vždy po pol hodine prekladáme do tvaru obálky.
Po dvoch hodinách cesto stočíme do ošatky vysypanej zemiakovým škrobom, zabalíme do fólie a 2-3 hodiny necháme kysnúť (alebo cez noc v chladničke).
Potom si rúru vyhrejeme na 250 °C, spolu s plechom, na ktorom budeme chlieb piecť a spolu s nádobkou, do ktorej nalejeme po vložení chleba horúcu vodu.
Chlieb vyklopíme na papier na pečenie, nakrojíme a s papierom na pečenie prenesieme do vyhriatej rúry na horúci plech, do nádobky vlejeme horúcu vodu. Rúru zatvoríme a pečieme 10 minút. Po 10 minútach vyberieme nádobku z rúry, necháme vyjsť paru a znížime teplotu na 200 °C. Dopekáme ešte 20-25 minút (teplotu prispôsobíme vlastnej rúre), chlieb je upečený, keď po zaklopaní odspodu znie duto.
Upečený chlieb preložíme na kuchynskú mriežku a necháme úplne vychladnúť.
Od Hana
