Vyskúšala som minule nový recept na chlieb, tak ho pre istotu ukladám, keby som stratila na papieri.
Vyskúšala som minule nový recept na chlieb, tak ho pre istotu ukladám, keby som stratila na papieri.
Rozkvas si pripravíme zmiešaním ražného kvásku s múkou a vodou. Prikryjeme fóliou a necháme 9-12 hodín kysnúť na kuchynskej linke.
Múku zmiešame s vodou a necháme pol hodinu postáť, potom pridáme ostatné prísady spolu s rozkvasom, vypracujeme mixérom hladké cesto. (Skúšala som aj s pivom a tiež bol chlieb vynikajúci).
Potom cesto 3 krát po pol hodine prekladáme a na koniec stočíme do ošatky vysypanej škrobom. Cez noc necháme kysnúť v chladničke.
Ráno rozohrejeme rúru na 250 stupňov, do rúry vložíme plech alebo pekáč, na ktorom budeme chlieb piecť, spolu s nádobkou, do ktorej dáme neskôr vodu.
Keď rúra dosiahne teplotu 250 stupňov, narežeme chlieb, prenesieme aj s papierom na pečenie na vyhriaty plech, do nádobky nalejeme vriacu vodu a pečieme 10 minút. Po 10 minútach teplotu stiahneme na 200 stupňov, rúru otvoríme a necháme vyjsť paru a vytiahneme nádobku s vodou. Pečieme ďalších 20 minút.
Po 20 minútach vyskúšame, či je chlieb upečený, zaklepaním zospodu, ak znie duto, je chlieb upečený.
Chlieb preložíme na kuchynskú mriežku a necháme vychladnúť.
Od Eliska12
