Už dlho som mala v pláne vyskúšať štedrák, aj keď u nás bola typická vianočka.
Už dlho som mala v pláne vyskúšať štedrák, aj keď u nás bola typická vianočka.
Suroviny na rozkvas rozmiešame a necháme prikryté potravinárskou fóliou na kuchynskej linke pracovať asi 5-6 hodín.
K rozkvasu pridáme ostatné suroviny na cesto, vypracujeme hladké cesto, prekryjeme fóliou a necháme na linke ďalšie 3 hodiny kysnúť.
Zakiaľ cesto kysne, pripravíme si plnky.
Na orechová plnku dáme zohriať mlieko, keď začne vrieť, prisypeme cukor a orechy, 2-3 minúty povaríme a necháme vychladnúť. Takisto urobíme aj makovú plnku.
Tvaroh rozmiešame s vanilkovým pudingom, cukrom a žĺtkami.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, rozdelíme na polovicu a opatrne primiešame do vychladnutej makovej a orechovej plnky.
Vykysnuté cesto rozdelíme na 5 častí, 4 rovnako veľké, jednu menšiu, môžeme si pomôcť váhou.
4 rovnaké časti po jednom rozvaľkáme to tvaru obdĺžnika. Prvé cesto preložíme pomocou valčeka do vyššieho pekáča (s rozmerom 33×23 cm), na prvý plát rozotrieme vychladnutú orechovú plnku, potom prenesieme druhý plát a dáme makovú plnku, na tretí plát rozotrieme lekvár, na štvrtý plát tvarohovú plnku. Z piateho cesto rukami vytvarujeme valčeky a na tvarohovej plnke urobíme mriežku. Do každého okienka dáme jedno hrozienko, ktoré sme predtým namočili na pol hodinu vo vode.
Koláč prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme ešte hodinu kysnúť. Potom potrieme mriežku rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 170 °C a pečieme približne hodinu. Po vytiahnutí mriežku potrieme maslom a necháme úplne vychladnúť.
Dobrú chuť!
Od Hana
