Dnes inšiprácia z netu, muž v zástere, na briošku s vanilkovou plnkou.
Dnes inšiprácia z netu, muž v zástere, na briošku s vanilkovou plnkou.
Rozkvas si pripravíme zmiešaním lievito madre, múky a vody. Prikryjeme fóliou a necháme 5-6 hodín na kuchynskej linke kysnúť.
Po 6 hodinách pridáme k rozkvasu salko, vajíčko a trochu mlieka, dobre rozmiešame. Prilejeme zbytok mlieka, múku a štipku soli. Mixérom spojíme do cesta. Potom po častiach primiesime maslo. Miesime vždy pár minút, potom necháme pár minút cesto odpočívať a znova miesime. Opakujeme, pokiaľ sa cesto odlepuje od stien misky a je pružné. Cesto prikryjeme fóliou a pri izbovej teplote necháme asi 10 hodín kysnúť, najlepšie celú noc.
Ráno si pripravíme plnku, mlieko vyšľaháme so salkom a potom prišľaháme práškový vanilkový puding.
Cesto na trochu pomúčenej doske rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika, potrieme plnkou a zrolujeme.
Bábovkovú formu potrieme maslom, vložíme zrolovanú bábovku, prikryjeme fóliou a necháme asi 3 hodiny kysnúť (kým zdvojnásobí objem).
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov, pred pečením bábovku potrieme rozpusteným maslom a vo vyhriatej rúre pečieme asi 40-45 minút. Po upečení necháme trochu vychladnúť v pootvorenej rúre a potom na kuchynskej mriežke. Krájame až po vychladnutí.
Od Hana
