Často robievam kysnutú bábovku, teraz keď mám voľno, tak som vyskúšala bábovku z kvásku, je vynikajúca, ešte lepšia ako tradičná z droždia.
Často robievam kysnutú bábovku, teraz keď mám voľno, tak som vyskúšala bábovku z kvásku, je vynikajúca, ešte lepšia ako tradičná z droždia.
Kvások zmiešame s vlažnou vodou a hladkou múkou, posypeme trochou múky a prikryjeme čistou utierkou a necháme 3-4 hodiny pracovať na teplom mieste.
Potom primiešame zbytok, okrem kakaa a vanilkového cukru. Čiastočne vymiešame, rozdelíme na dve časti, jednu väčšiu bielu rozmiešame s vanilkovým cukrom a mixérom zmiešame do hladkého cesta. Posypeme múkou, prikryjeme čistou utierkou. Do menšej časti pridáme kakao a takisto z neho vypracujeme hladké cesto, ktoré trochu posypeme a prikryjeme utierkou, na teplom mieste necháme kysnúť asi 10 hodín.
Na doske vyvaľkáme najprv biele cesto, na ňom roztiahneme kakaové, zmotáme ako závin a vložíme do vymastenej formy na bábovku. Vrch potrieme olejom a necháme ešte asi hodinu kysnúť.
Rúru si predohrejeme na 180 °C, bábovku dáme piecť asi na pol hodiny, skúšame špajdlou, či sa cesto nelepí.
Upečenú bábovku vyklopíme a posypeme cukrom.
Od Hana
