Deti majú radi maďarský kváskový chlieb z Bille. Mám doma kvások, tak som ho vyskúšala urobiť doma. Trochu som skombinovala jeden recept nájdený na internete a etiketu z chleba. Neviem, ako sa presne robí maďarský chlieb, ale tento si deti veľmi chválili.
Hodinu pred prípravou vytiahneme kvások z chladničky. Potom si odvážime 300 g kvásku, pridáme 300 g múky a vodu, rozmiešame, prikryjeme utierkou a necháme pri izbovej teplote asi 5-6 hodín, kým sa zdvojnásobí objem.
Pridáme zbytok múky a soľ a v mixéri miesime, kým nevznikne hladké cesto (také ako na kysnuté záviny). Ak sa vám bude zdať riedke, môžete pridať ešte múky.
Prikryjeme a necháme kysnúť minimálne ďalších 5 hodín, prípadne cez noc.
Na druhý deň na pomúčenej doske vytvarujeme peceň chleba, dáme do pomúčenej ošatky ešte na hodinu vykysnúť.
Vyklopíme na plech, potrieme studenou vodou, vložíme do rúry vyhriatej na 220 °C, pečieme asi 10 minút, potom znížime teplotu na 160 °C a pečieme ešte asi tri štvrte hodiny.
Po vytiahnutí z rúry necháme na mriežke vychladnúť.
Od Hana
