Upravila som si recept tu zo stránky, len namiesto ražného kvásku som použila lievito madre.
Upravila som si recept tu zo stránky, len namiesto ražného kvásku som použila lievito madre.
Všetky suroviny na cesto vymiesime mixérom alebo kuchynským robotom do hladkého cesta, prikryjeme fóliou a necháme 5-6 hodín kysnúť.
Maslo vymiešame do peny, pridáme bryndzu, lisovaný cesnak a najemno postrúhaný zemiak a vypracujeme hladkú zmes.
Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme do tvaru obdľžnika a potrieme bryndzovou zmesou. Preložíme do tvaru obálky, prikryjeme napríklad obrátenou miskou a necháme pol hodiny stáť. Po pol hodine cesto rozvaľkáme a znova preložíme do tvaru obálky, takto postupujeme ešte 2 krát.
Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm, vykrajujeme kolieska, nakrájame nožom, preložíme na plech s papierom na pečenie, necháme 1-2 hodiny prikryté fóliou kysnúť, potom potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov a pečieme asi 12-15 minút, podľa vlastnej rúry.
Od Lenuska
