New York Cheesecake

Mixérom rozmixujeme sušienky, pridáme k nim zmäknuté maslo a vypracujeme cesto.

Zoberieme si formu s odnímateľnými okrajmi (môže byť gulatá na torty, ja som zobrala tentokrát štvorcovú), vymažeme ju maslom a cesto do nej vtlačíme tak, aby malo cesto hrúbku asi pol centimetra. Dáme na 10 minút piecť do rúry vyhriatej na 180 °C.

Vo veľkej miske vymiešame tvaroh s mascarpone, cukrom žĺtkami a citrónovou šťavou a kôrou. Pridáme štipku soli a miešame aspoň 2 minúty, aby sa nám hmota krásne prepojila.

Hmotu nalejeme na trochu upečené cesto, vložíme naspäť do rúry a pečieme asi 35-40 minút. Pokiaľ sa hore nevytvorí pevnejšia vrstva.

Po upečení vytiahneme a necháme 12 hodín vychladnúť. Než odstránime okraje, prerežeme ich nožom, aby sa neporušil korpus.

Ja som ešte vrch poliala po odstránení okrajov roztopenou čokoládovou polevou, posypala čokoládovými hobliknami a ozdobila ovocím.