Tento recept mám od kolegyne, pagáčiky sú také vynikajúce, že obyčajne robievam z dvojitej dávky.
Tento recept mám od kolegyne, pagáčiky sú také vynikajúce, že obyčajne robievam z dvojitej dávky.
Najprv si pripravíme kvások z vlažného mlieka, droždia a cukru.
Do misky si preosejeme múku, pridáme všetky ostatné suroviny na cesto, okrem oškvarkov a vykysnutý kvások a vypracujeme hladké cesto a necháme na teplom mieste prikryté utierkou vykysnúť. Soli pridávame podľa slanosti oškvarkov, ja dávam asi tak 1,5 KL.
Na trochu pomúčenej doske cesto rozvaľkáme a potrieme pomletými oškvarkami, cesto preložíme ako obálku, necháme pol hodiny odpočívať a znova rozvaľkáme a preložíme ako obálku, znova necháme pol hodiny odpočívať a potom to zopakujeme ešte raz.
Cesto potom rozvaľkáme na hrúbku asi 1,5 cm a buď vykrajujeme kolieska, alebo nakrájame na štvorce. Dáme na plech s papierom na pečenie a necháme ešte 15 minút kysnúť. Vrch môžeme nakrojiť a potrieme rozhabarkovaným vajíčkom.
Vo vyhriatej rúre na 180 °C pečieme asi 20 minút, do zlatista.
Od Terezka70
