Tento koláč som našla na nete, len v tradičnej verzii s droždím, tak som si ho trochu upravila.
Tento koláč som našla na nete, len v tradičnej verzii s droždím, tak som si ho trochu upravila.
Príprava koláčov trvá trošku dlhšie, kvôli použitia kvásku. Najprv si pripravíme rozkvas zmiešaním všetkých surovín, zakrytý fóliou ho necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí objem. U mňa to trvalo tak 3 hodiny.
Pridáme ostatné suroviny, miesime mixérom, pokým sa cesto neodlepuje od stien misky. Prikryjeme fóliou a zase necháme kysnúť, kým nezdvojnásobí objem (ja som ho dala na noc do chladničky a hodinu pred prípravou som cesto z chladničky vytiahla).
Po vykysnutí cesto rozdelíme na 15 menších koláčikov. Vytvarujeme guličky, položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a prikryté fóliou necháme asi 2 hodiny kysnúť.
Zatiaľ si pripravíme posýpku. Do misky si dáme všetky sypké prísady a maslo pokrájané na kocky, aby sa s ním ľahšie pracovalo. Rukami vypracujeme tak, aby sa nám vytvorili malé kúsky. Dáme do chladničky.
Po dvoch hodinách koláčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme posýpkou (mne trochu zostalo, tak som zbytok dala do mrazničky na ďalšie použitie) a dáme do vyhriatej rúry piecť. Pri 180 °C pečieme asi 15-20 minút do zlatista (dobu pečenia prispôsobíme vlastnej rúre).
Koláčiky po upečení necháme úplne vychladnúť.
Zatiaľ si pripravíme krém. 3/4 mlieka vlejeme do hrnca, pridáme cukor, vanilkovú esenciu a nakrájané maslo. Za stáleho miešania necháme maslo rozpustiť. V zbytku mlieka rozmiešame majzénu a prilejeme do horúceho mlieka. Miešame, kým nezačne vrieť a hustnúť. Potom odložíme z ohňa a za občasného miešania necháme vychladnúť.
Smotanu vyšľaháme do tuha a postupne primiešame k vychladnutému vanilkovému krému. Naplníme do cukrárenského vrecka, koláčiky pozdĺžne prerežeme a plníme krémom.
Dobrú chuť!
Od Hana
