Toto rizoto robíme zo surovín, čo dom dal, tento krát aj so zbytkami pečeného mäsa. To som zamiešal naposledy.
Toto rizoto robíme zo surovín, čo dom dal, tento krát aj so zbytkami pečeného mäsa. To som zamiešal naposledy.
V hrnci rozohrejeme olej. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu a lisovaný cesnak. Opražíme do sklovita, pridáme ryžu a zalejeme vínom. Víno necháme úplne vsiaknuť. Potom zalejeme polovicou vývaru a privedieme k varu. Stiahneme teplotu a na miernom ohni varíme asi 20 minút. Počas varenia podľa potreby dolievame vývar, tak aby bola ryža vývarom pokrytá. Celú tekutinu necháme vsiaknuť a rizoto premiešame. Solíme a koreníme až po premiešaní so zeleninou.
V druhom hrnci si zároveň pripravíme zeleninu. Zase si necháme zohriať olej a na ňom opražíme cibuľu a cesnak. Potom pridáme na hrubo postrúhanú mrkvu a kaleráb (alebo pokrájané na menšie kúsky), keď trochu zmäknú, pridáme ružičky karfiolu posekané na menšie kúsky, pridáme bylinky, osolíme, okoreníme a pražíme do mäkka. Podľa potreby podlejeme trochou vody. (Zelenina sa môže pridať aj iná, podľa sezóny a podľa vlastných zásob, cuketa, paprika, rajčiny, brokolica…). Pražíme dovtedy, kým sa odparí tekutina.
Hotovú zeleninu primiešame k rizotu. Znova podľa chuti dokoreníme.
Od Martin
