Dostala som domácu špargľu, tak som uvarila talianske rizoto so slovenským parmezánom.
Dostala som domácu špargľu, tak som uvarila talianske rizoto so slovenským parmezánom.
Cibuľu a cesnak ošúpeme, cibuľu nasekáme na drobno, cesnak prelisujeme. Špargľu umyjeme, necháme odkvapkať, odlomíme drevnaté konce a zbytok nakrájame na menšie kúsky. Vršatec postrúhame.
V hrnci necháme zohriať olej, na ňom orestujeme pokrájanú šalotku, keď zosklovatie, pridáme cesnak a tymián, minútu opražíme a prisypeme ryžu. Chvíľu popražíme a podlejeme trochou vývaru (časť vývaru sa môže nahradiť suchým bielym vínom).
Varíme, pokiaľ ryža nevsaje vývar, potom zas prilejeme vývar, za občasného miešania necháme vsiaknuť. Prilievame, pokiaľ nie je ryža mäkká.
Pridáme pokrájanú špargľu a časť strúhaného syra a necháme 4-5 minút povariť. Odstavíme, pridáme maslo a premiešame.
Na tanieri posypeme zbytkom strúhaného vršatca.
Od Hana
