Toto jedlo mám veľmi rád, aj keď ho často nerobievame, keďže príprava trvá dlhšie, ale keď mám sviatok, tak mi ho manželka pripraví.
Toto jedlo mám veľmi rád, aj keď ho často nerobievame, keďže príprava trvá dlhšie, ale keď mám sviatok, tak mi ho manželka pripraví.
Mäso si očistíme, prešpikujeme pásikmi slaniny po smere vlákien a osolíme. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na malé kúsky.
Mäso vložíme do pekáča, zasypeme zeleninou a korením. Zalejeme šťavou z polky citrónu, zalejeme rozpusteným maslom a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pri teplote 200 °C pečieme asi 2 hodiny prikryté.
Podľa potreby podlievame vývarom.
Po upečení mäso vytiahneme, guličky nového korenia dáme preč a zeleninu s výpekom a zbytkom vývaru rozmixujeme. Pridáme pochúťkové smotany a chvíľu povaríme, po chvíli prilejeme aj smotanu na varenie. Podľa potreby dosolíme a dochutíme citrónovou šťavou, čiernym korením, prípadne cukrom.
Mäso nakrájame na plátky, vložíme naspäť do omáčky a ešte 5 minút povaríme.
Podávame s knedľami. Môžeme ozdobiť šľahačkou a brusnicami.
Od fero
