A ide to, aj zo špaldovej múky a trstinového cukru sa dajú upiecť vynikajúce punčové rezy.
A ide to, aj zo špaldovej múky a trstinového cukru sa dajú upiecť vynikajúce punčové rezy.
Najprv si pripravíme bledé korpusy. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, pridáme olej a mlieko a rozmiešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva. K žĺtkovej zmesi postupne pridávame na striedačku múku a sneh. Pripravíme si dva plechy ( s rozmerom asi 25 x 30 cm) a vystelieme ich papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na polovicu a nalejeme na plechy. Vo vyhriatej rúre pri 180 stupňoch pečieme asi 12-15 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
Ružové cesto si pripravíme zmiešaním 4 žĺtok s cukrom a červeným farbivom, pridáme olej a mlieko, múku zmiešame s kypriacim práškom, bielky vyšľaháme do tuha a na striedačku postupne pridávame k žĺtkovej zmesi. Tretí plech vystelieme papierom na pečenie, cesto dáme na plech a pri 180 stupňoch pečieme 12-15 minút a necháme vychladnúť.
Zatiaľ si pripravíme zálievku. Cukor s vodou necháme prevrieť, občas premiešame. Do horúceho vmiešame maslo a necháme úplne vychladnúť. Pomaranče a citróny umyjeme v horúcej vode, kôru nastrúhame na jemno a odšťavíme (ak sú citróny a pomaranče väčšie, netreba dať všetku šťavu) a šťavu s kôrou pridáme k zálievke spolu s vanilkovým cukrom, malinovým sirupom a umom.
Ružový korpus zalejeme zálievkou a necháme asi hodinu stáť, kým všetko vsiakne (môžeme aj postupne prilievať).
Po hodine jeden bledý korpus natrieme polovicou malinového džemu, natretou stranou priložíme na ružový korpus, papier na pečenie neodstránime, priklopíme podložkou alebo plechom a pretočíme tak, aby bol bledý korpus dole. Druhý bledý korpus potrieme zbytokom džemu a potretou stranou priložíme na ružový korpus. Papier na pečenie necháme na korpuse, zaťažíme niečím a vložíme do chladničky na noc.
Na druhý deň si pripravíme polevu. Cukor vymiešame s umom, červenou farbou, sirupom a mliekom do hustejšej zmesi (ak by bolo príliš husté, môžeme pridať trošku mlieka).
Z chladničky vytiahneme rezy, odstránime papier na pečenie a rezy pretočíme opačne a tiež dáme preč papier na pečenie, vrch potrieme polevou. Necháme zatuhnúť a nakrájame na malé obdĺžniky.
Od Andrea
